Maltol w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym: sekret słodkiego zapachu i wzmocnionego smaku

Maltol w żywności i perfumerii: Sekret słodkiego aromatu i wzmocnionego smaku

 
Atrybut produktu

 

 
Informacje o produkcie
 

Maltol to związek organiczny o wzorze chemicznym C₆H₆O₃. Jest to biały, krystaliczny proszek, który występuje naturalnie i jest szeroko stosowany jako wzmacniacz smaku i środek aromatyzujący.

Kluczowe cechy

• Występowanie naturalne: Występuje w różnych roślinach, takich jak kora modrzewia, prażony słód (od którego wziął swoją nazwę), cykoria oraz w korze drzew iglastych. Powstaje również podczas gotowania lub pieczenia wielu produktów spożywczych, takich jak wypieki, kawa i prażony jęczmień.

• Smak i aromat: Maltol ma słodki, karmelowy, owocowy i dżemowy aromat ze smakiem, który wzmacnia odczuwanie słodyczy i kremowości. Sam w sobie nie dodaje słodyczy, ale sprawia, że istniejące słodkie smaki wydają się bardziej intensywne i zaokrąglone.

• Właściwości chemiczne: Chemicznie jest pochodną piranonu (a konkretnie 3-hydroksy-2-metylo-4H-piran-4-onu). Jest stosunkowo stabilny termicznie i rozpuszczalny w gorącej wodzie i rozpuszczalnikach organicznych.

Zastosowanie

• Przemysł spożywczy: Jego najczęstszym zastosowaniem jest jako wzmacniacz smaku (E636 w UE). Jest dodawany do szerokiej gamy produktów, w tym:

  • Wypieki (ciasta, ciasteczka, herbatniki)

  • Czekolada i wyroby cukiernicze

  • Lody i desery

  • Napoje bezalkoholowe i soki owocowe

  • Aromatowane napoje alkoholowe

• Przemysł perfumeryjny: Stosowany w perfumach i produktach zapachowych w celu nadania słodkich, owocowych nut.

• Inne zastosowania: Czasami stosowany w farmaceutykach i kosmetykach jako środek aromatyzujący do leków doustnych lub w celu poprawy zapachu produktów.

Nasze zalety

1. Mamy szeroki asortyment, możesz kupić dowolny materiał, którego potrzebujesz, od naszej firmy. Mamy rzeczy, które mają inne firmy, ale mamy też rzeczy, których inne firmy mogą nie mieć. Mamy zespół badawczo-rozwojowy, który co miesiąc opracowuje nowe, gorące produkty na rynek. Możemy robić OEM i ODM.
2. Posiadamy profesjonalny zespół badawczo-rozwojowy i dział kontroli jakości. 100% kontroli podczas produkcji i druga kontrola jakości przed wysyłką.
3. Możemy dostarczyć bezpłatne próbki, a koszt wysyłki jest po Twojej stronie.
4. Wszystkie nasze aromaty to aromaty o wysokim stężeniu, a powszechny stosunek dodatku wynosi 5%-8%; możesz również dodać zgodnie z własnym smakiem lub smakiem klienta. Wszystkie aromaty są słabo rozpuszczalne w wodzie, ale bardziej rozpuszczalne w oleju, szczególnie PG (glikol propylenowy) lub VG (gliceryna roślinna).