Metylcyklopentenolon (MCP, CAS 80-71-7) jest syntetycznym aromatyzującym związkiem klasy spożywczej o bogatym aromatycznym aromacie karamelu, klona, pieczonego i ciepłego słodkiego.Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i smakowym jako silnywzmacniacz smaku, modyfikator smaku i osłaniacz zapachu.
Skutecznie zwiększa śmietane, pieczone, kawę i brązowy cukier, harmonizuje ogólne warstwy smaku i pokrywa nieprzyjemną gorycz, kwaśność lub surowe szczególne zapachy w formułach.Z doskonałą stabilnością w środowiskach kwaśnych i umiarkowaną odpornością na ciepło, pasuje do wielu warunków przetwarzania.
Do najczęstszych zastosowań należą produkty mleczne, jogurty, lody, wszelkiego rodzaju napoje, wypieki, ciasteczka, ciastka, cukierki, czekolada, syropy i mieszanie substancji złożonych.Dodawane w bardzo niskiej dawce, znacznie poprawia pełnię smaku, zwiększa naturalną percepcję słodyczy, zmniejsza zużycie cukru i wydłuża trwałość zapachu gotowych produktów spożywczych.
- Silny wzmacniacz smaku i wzmacniacz smaku, skutecznie wzbogacający warstwy aromatów.
- Oczywisty efekt przyswojenia słodyczy, zmniejszenie dawki cukru i optymalizacja kosztów.
- Zapewnienie, że zapachy są gorsze, a zapachy różne, poprawi ogólną równowagę smakową.
- Doskonała wydajność harmonizacyjna, kompatybilna ze smakami mleka, pieczenia, napojów i słodyczy.
