Jak wybrać smak truskawki: smak proszku czy płynny?
1. Zwróć uwagę na formę produktu
W przypadku produktów stałych → Wybierz proszek z esencji truskawki
Napojów stałych, mleka w proszku, herbaty, zbóż, ciasteczek, ciastek w proszku, tabletek cukierniczych, wytłuszczonego proszku do rozrzucania żywności, mleka w proszku, proszku zamiennika posiłku.
W przypadku płynnej / półpłynnej → Wybierz płynną esencję truskawki
Napoje, soki, syropy, lody, dżem, jogurty, galaretki, wypełnienia, pasty do pieczenia.
2. Obserwuj temperaturę przetwarzania (pieczenie / wysoka temperatura)
Wymaga odporności na wysokie temperatury (pieczenie, wytłaczanie, pieczenie)
→ Najlepiej używać proszku z truskawek
Przewoźnik jest bardziej stabilny, lepiej zachowuje aromat, a także rzadziej się rozlatuje.
Przetwarzanie na zimno, późniejsze dodanie, mieszanie w niskich temperaturach
→ Priorytetowo używaj płynnej esencji truskawki
Zapach jest świeższy, bardziej realistyczny, a zapach owoców bardziej naturalny.
3. Przestrzegać wymogów stylu aromatycznego
Żąda się: świeży, soczysty, realistyczny smak truskawki
→ Płynna esencja truskawki ma jedną zaletę, ma jasną i naturalną górną nutę.
Żądane: długotrwały aromat, bogaty smak, wystarczający posmak
→ Proszek z esencji truskawki jest szybciej uwalniany, a ogólny aromat jest bardziej stabilny i łagodny.
4. Zwróć uwagę na wygodę użytkowania
płynna esencja truskawki
Łatwe do pomiaru, łatwe do rozproszenia, szybko rozpuszcza się, nadaje się do bezpośredniego pompowania do linii produkcyjnej.
Osiłek ziemniaczany w proszku
Dobra płynność, nie podatność na tworzenie ciasteczek, wygodne suche mieszanie, nie wprowadza nadmiernego wilgoci.
5. Obserwuj przechowywanie i transport
Płyn: wysoka koncentracja aromatów, ale z ryzykiem wycieku, duża waga.
Proszek: bardziej stabilny, mniej podatny na uszkodzenie, wygodny do transgranicznego transportu na długie odległości.
Wytwarzanie napojów, lodów, dżemów, produktów mlecznych
→ Wybierz ciekłą esencję truskawki, która jest świeższa i lepiej się rozpuszcza.
Wytwarzanie napojów stałych, ciasteczek, ciastek, cukierków, posypek
→ Wybierz proszek ze truskawek, który jest bardziej stabilny, odporny na wysokie temperatury i łatwy do zmieszania.
